Fin da bambino ho mosso i primi passi davanti ai fornelli, partendo da un semplice uovo fritto. Il mio viaggio è iniziato con la pasticceria e i lievitati, per poi espandersi alla cucina in generale, fino a farmi diventare a tutti gli effetti uno chef. La mia cucina abbraccia sia la tradizione, essenziale per comprendere le radici e le tecniche culinarie dei nostri nonni, sia l’innovazione, dove esploro nuovi piatti e abbinamenti attraverso cotture lunghe e studiate.
Per me, la pasticceria e l’arte bianca sono fondamentali. Il dessert rappresenta una delle portate principali, una sfida che richiede manualità e precisione per lasciare un ricordo memorabile nei commensali. Mi piace contribuire con qualità e impatto ai progetti e alle realtà con cui collaboro, portando sul campo le competenze e le esperienze che ho sviluppato nel tempo per gestire progetti con creatività e visione innovativa, soprattutto quelli che necessitano di grandi capacità di problem solving.
Sono affascinato dalle cucine asiatica e francese, alle quali spesso unisco sapori intensi presi da altre tradizioni culinarie internazionali. Cerco sempre ingredienti freschi e di qualità, prestando attenzione a ridurre l'impatto ambientale di ciò che uso.
"La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella"
Anthelme Brillat-Savarin
"Non c'è amore più sincero dell'amore per il cibo"
George Bernard Shaw
Offro un servizio di catering su misura, creando menu personalizzati che si adattano ai gusti e alle esigenze specifiche dei clienti, garantendo un'esperienza gastronomica unica per ogni evento.
Utilizzo solo ingredienti freschi e di alta qualità, privilegiando prodotti locali e di stagione, per garantire piatti deliziosi e sani che riflettono la cultura culinaria del territorio.
Il mio team è composto da professionisti esperti che si occupano di ogni dettaglio dell'evento, dalla preparazione dei piatti alla presentazione, assicurando un servizio impeccabile e una soddisfazione totale degli ospiti.
Offro servizi di catering ed eventi in Toscana e Puglia, creando esperienze culinarie personalizzate per ogni occasione, con piatti unici e ingredienti freschi selezionati direttamente da me.
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Antonio Di Padova
Private Chef & Catering
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